酒店是現代人生活的一部份，更被視為生活品味（lifestyle）的終極媒體。
我算是一個資深的酒店設計師（見ARSPIRE 15.2，在此不多說了），我經常和人說：「酒店是一台一年三百六十五日，一天二十四小時都不會停的機器。」要這台機器運作暢順，不壞不破，實非易事。它的設計問題，大至總體規劃、人流物流車流，建築園林室內，小至制服器皿、一頁單張、一個名牌；開門營業，不但要全隊人馬整裝待發，運作無誤，連一根牙籤也不用忽略，每個細節都是酒店體驗的一部份。
正因它聲色味全，包含了所有設計元素，標誌、包裝、產品、音樂、服裝、室內設計、建築...... 應有盡有，當中尤以室內設計至為重要，因此難免酒店愛用著名設計師作招徠，如Philippe Starck, Michael Grave, Norman Foster，奢華品牌如Armani, Bulgari，Missoni，Versace 更視酒店為品牌個性的延伸、就連生活品牌如誠品、Muji也開起酒店來。
縱使經驗豐富，在網絡時代，遊戲規則天天在變，甚麼airbnb, 甚麼兩大訂房平台Expedia 和 Orbitz合併，甚麼千禧新客群，誰不加快腳步，努力學習，怕很快便會被時代所淘汰。今夜請來一班肯在聖誕假期晚上來做"學術研討"的朋友，交情有多深，可想而知。
楊光輝Alfred Yeung 現職鷹君發展及策劃管理的董事總經理，負責歐洲、北美、亞洲和大洋洲的項目組合, 包括其下Langham 及其他的酒店管理品牌的發展。在加入鷹君前，他是新濠國際的發展主任，籌建澳門、國內的酒店及渡假項目。
Ivan Chui 是Jumeirah Group 亞太地區的技術服務總監 (Regional Director of Technical Services)，之前他任職於九龍倉集團的馬可孛羅酒店，Ivan 本身也是一位經驗豐富、很出色的建築師。
Flora Chau 是我剛入P&T的舊同事兼好朋友，昔日她和Patrick Leung(著名的室內設計公司PAL的創辦人) 就坐在我的旁邊，八十年代正藉中國改革開放，P&T的室內設計部門承接了不少國內的酒店項目，他們也成了我做六國酒店的"私人補習老師"。Flora多年來一直專注做酒店及會所的室內設計，且喜歡到處遊歷，觀摩著名酒店，是夜她便帶來了許多新落成的項目及著名設計師的新作，如Tony Chi，Andre Fu，Yabu Pushelberg等，此外，她也分享了她駐北京年多剛完成的酒店項目--那以旭日初升為外形，在雁棲湖上的凱賓斯基酒店(Yanqi Lake Kempinski hotel)。這些漂亮的照片、火熱的個案，正好為我們的討論熱身。
今夜我們探討的是酒店日後的動向，在此我不把各人的分享分開論述，而是嘗試把一些大方向及要點，抽絲剝繭出來，也把一些不直接相關的內容，獨立成篇（見ARSPIRE 15的其他篇章），免得枝節太多，也希望慢慢讓我的網誌由寬度而朝向深度發展:
行動裝置的延伸
科技改變了我們的生活，隨身的活動裝置成了每個人不可或缺的一部份，房間不用提供太多設備，而是如何結合好這些行動裝置，如何養活餵飽它們（如充電、Wifi、資訊、精選歌曲下載等），或延伸它們（如擴音、播放、投影等），甚者如Starwood 讓它們的"Preferred Guests"用手機來開啟房間門鎖，不少酒店更在研發如何用這些裝置來操控房間其他設備。
簡化手續和溝通
數據是新時代的貨幣，酒店收集了許多客人的資料，很容易建立起數據庫，故舊客入住，許多資料已經在檔案中，入住及結賬的手續自然大為簡化，不但可以自助，甚至可以完全省掉,客人直接入房退房，不用排隊等候服務，也讓酒店節省人手。此外，其他環節，如房間送餐、預訂水療按摩，召喚各種服務（如Uber)，也不難在行動裝置解決，且直接了當，減少出錯，提高效率。甚至有酒店在研發送餐機械人，希望進一步減省人手。
我算是一個資深的酒店設計師（見ARSPIRE 15.2，在此不多說了），我經常和人說：「酒店是一台一年三百六十五日，一天二十四小時都不會停的機器。」要這台機器運作暢順，不壞不破，實非易事。它的設計問題，大至總體規劃、人流物流車流，建築園林室內，小至制服器皿、一頁單張、一個名牌；開門營業，不但要全隊人馬整裝待發，運作無誤，連一根牙籤也不用忽略，每個細節都是酒店體驗的一部份。
正因它聲色味全，包含了所有設計元素，標誌、包裝、產品、音樂、服裝、室內設計、建築...... 應有盡有，當中尤以室內設計至為重要，因此難免酒店愛用著名設計師作招徠，如Philippe Starck, Michael Grave, Norman Foster，奢華品牌如Armani, Bulgari，Missoni，Versace 更視酒店為品牌個性的延伸、就連生活品牌如誠品、Muji也開起酒店來。
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| 據說中環的美利大廈將以Foster在倫敦的Me London作為設計的藍本 |
縱使經驗豐富，在網絡時代，遊戲規則天天在變，甚麼airbnb, 甚麼兩大訂房平台Expedia 和 Orbitz合併，甚麼千禧新客群，誰不加快腳步，努力學習，怕很快便會被時代所淘汰。今夜請來一班肯在聖誕假期晚上來做"學術研討"的朋友，交情有多深，可想而知。
楊光輝Alfred Yeung 現職鷹君發展及策劃管理的董事總經理，負責歐洲、北美、亞洲和大洋洲的項目組合, 包括其下Langham 及其他的酒店管理品牌的發展。在加入鷹君前，他是新濠國際的發展主任，籌建澳門、國內的酒店及渡假項目。
Ivan Chui 是Jumeirah Group 亞太地區的技術服務總監 (Regional Director of Technical Services)，之前他任職於九龍倉集團的馬可孛羅酒店，Ivan 本身也是一位經驗豐富、很出色的建築師。
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| 一群肯陪我和Eli在十二月二十六日Boxing day晚上開學術研討的"真朋友" |
Flora Chau 是我剛入P&T的舊同事兼好朋友，昔日她和Patrick Leung(著名的室內設計公司PAL的創辦人) 就坐在我的旁邊，八十年代正藉中國改革開放，P&T的室內設計部門承接了不少國內的酒店項目，他們也成了我做六國酒店的"私人補習老師"。Flora多年來一直專注做酒店及會所的室內設計，且喜歡到處遊歷，觀摩著名酒店，是夜她便帶來了許多新落成的項目及著名設計師的新作，如Tony Chi，Andre Fu，Yabu Pushelberg等，此外，她也分享了她駐北京年多剛完成的酒店項目--那以旭日初升為外形，在雁棲湖上的凱賓斯基酒店(Yanqi Lake Kempinski hotel)。這些漂亮的照片、火熱的個案，正好為我們的討論熱身。
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| Flora 做駐工地室內設計師的北京雁棲湖凱賓斯基酒店 |
今夜我們探討的是酒店日後的動向，在此我不把各人的分享分開論述，而是嘗試把一些大方向及要點，抽絲剝繭出來，也把一些不直接相關的內容，獨立成篇（見ARSPIRE 15的其他篇章），免得枝節太多，也希望慢慢讓我的網誌由寬度而朝向深度發展:
行動裝置的延伸
科技改變了我們的生活，隨身的活動裝置成了每個人不可或缺的一部份，房間不用提供太多設備，而是如何結合好這些行動裝置，如何養活餵飽它們（如充電、Wifi、資訊、精選歌曲下載等），或延伸它們（如擴音、播放、投影等），甚者如Starwood 讓它們的"Preferred Guests"用手機來開啟房間門鎖，不少酒店更在研發如何用這些裝置來操控房間其他設備。
簡化手續和溝通
數據是新時代的貨幣，酒店收集了許多客人的資料，很容易建立起數據庫，故舊客入住，許多資料已經在檔案中，入住及結賬的手續自然大為簡化，不但可以自助，甚至可以完全省掉,客人直接入房退房，不用排隊等候服務，也讓酒店節省人手。此外，其他環節，如房間送餐、預訂水療按摩，召喚各種服務（如Uber)，也不難在行動裝置解決，且直接了當，減少出錯，提高效率。甚至有酒店在研發送餐機械人，希望進一步減省人手。
但話雖如此，不少酒店仍非常珍惜和客人面對面溝通的機會，即使技術已在，也不希望與客人只在網絡中會面，故不急於走向全面智能化、資訊科技化，要在效率與人性化之間取得平衡。
網絡資訊及評價
今天網絡發達，資訊透明，客人可以從照片詳細了解酒店的房間和配套設備，Jumeirah更推出Jumeirah 360, 讓客人透過網絡，以互動方式預覽酒店的每一個角落，仿如置身其中（不過，有時我也懷疑這種預見一切、沒有意外，但也沒有驚喜的感覺，是否大大降低了旅行的樂趣）。
大量的照片，增加了酒店的吸引力，但開放透明的客人評論平台，卻讓昔日的品牌基制趨於崩潰。昔日酒店要打造良好鮮明的品牌形象，以作為服務水平的保證，讓客人建立信心，因為根本沒有其他的渠道，可以讓客人預知陌生酒店的質素和水平，但今天，每位客人都可以將自己的親身體驗和感受在網上和人分享，不會再盲目相信品牌，故此酒店要非常小心評論中的一言一語，遇到客人不滿或投訴時要格外小心，並要即時處理，馬上跟進和撫平，盡量減少劣評帶來的傷害。可能，也是因為品牌的重要性日漸下降，顧客忠誠度偏低，至令一些管理公司對前景感到悲觀，不惜將品牌割愛出讓，形成了新一輪的合併收購潮。
輕鬆化、功能模糊化
如上述提到，科技已簡化了不少酒店的設備和操作。在房間，最重要的是睡床、書枱和浴室，其他設備已變得較為次要。除了床要舒適，書桌要寬大，坐椅要容易移動調校，以配合不同客人的身高、體型和習慣，浴室也趨向簡化，公務酒店有見客人鮮有浸浴，故以淋浴間取代浴盆(但浴盆對家庭客群還是重要的)，其他窗簾、傢俱也要更為輕便易搬。
由於今天的旅客，出門更多是為了和人踫面、打交道、認識朋友，多於純粹業務溝通，故更需要見面和開會的場地。有了行動裝置，雲端服務，也讓客人不用困在房間，輕便地帶著公務到處去，找更有人氣、更好的環境工作，故此，酒店大堂，也由單一的接待功能而轉向多元化，結合咖啡廳、餐廳，甚至成為工作間，會議場地。
奢華新定義
在歐美以至國內，除著上一代的老去，新一代的人更追求輕鬆自在，不喜歡昔日傳統定義中的豪華，故有說這個市場經已飽和，甚至萎縮。今天，不少富豪更是非常年青的，他們善用科技，並被統稱為"千禧代"，他們正改寫著「奢華」的定義。昔日，侍應生代客人拿行李上房間，是高檔酒店的基本要求，但今天大家更喜歡自攜行李進房; 昔日酒店服務生要穿著剪裁畢挺貼身的制服，甚至像個大宅的管家(Butler)，為客人打恭作揖，今天大家已接受穿著有型輕鬆服飾、運動鞋的員工，也不一定欣賞被人前呼後擁的禮遇; 昔日，房間要設備齊全，應有盡有，但今天不少人更喜歡較簡約的佈置，省卻無為的東西，講究的可能是更直接、更貼身的享受，如床褥、枕頭、被舖的質素；昔日高級酒店必備的各式餐廳，今天取而代之的是較輕鬆的all day dining, 輕食、茶座、咖啡廳 。
定位細化及個人化
科技強大的收集數據能力，讓酒店對客人的一舉一動瞭如指掌，日積月累，不難明白客人的生活習慣，喜歡那種枕頭，看那種雜誌，可以為他們度身提供用品和服務，房間配置不再只有一個標準、一個模式。
而酒店行業也趨向兩極化，大集團收購合併而變得越來越大（其實許多行業也面對同樣問題），合併後，公司須把同一城市內的多間不同品牌的酒店，進一步定位，劃分市場，避免旗下酒店互相競爭，自相殘殺。
互聯網同時也大大降低了進入行業的門檻，不要說來勢洶洶、顛覆行業的airbnb，其他細小的酒店，只要有質素、有口啤，對準個別客群，便不難找到自己的生存空間，成為供求圖上，"長尾"部份的服務供應者。
地區個性化
在外，一方面希望得到在家的舒適和方便，同時又希望藉著出門，多體會當地的特色，飽嚐地方美食，增廣見聞，豐富閱歷，酒店如何適度引入地方風格，是設計師的重要課題，特別是處於旅遊熱點的消閒渡假酒店。要經常更新酒店的感覺並不容易，更易的可能是利用餐飲來塑造個性，吸引客人。
酒店除了自行配置各式設備和服務外，如在鬧市，更可和周邊的資源整合，為客人提供探索鄰近地區的藍圖，這不單可以豐富客人的行程和經驗，減低滿足客人不同需要的壓力，更可加強客人對地方及酒店的歸屬感。
追求健康生活，注重環保和社會責任
現代人注重健康，除了優化酒店的健身設備, 為客人設計周邊跑步徑外，房間傢俱變得輕巧可移動，客人便可騰出空間做運動，或在房間提供瑜加地墊、輕巧的健身器材，讓客人繼續平日的運動習慣。
多受教育的人，都關注環保及社會責任，對許多有助減低能源資源消耗的措施，如不天天換毛巾，用大枝裝清潔液等，都習以為常。在香港，上環的Holiday Inn Express SoHo，便研發了許多先進的節能措施，是一個非常出色的環保設計。
酒店，是非常複雜的建築類型，（昔日和醫院Hospital、單幢房屋House（因要為業主貼身服務）合稱為３Ｈ，被喻為最難的建築設計）。但今天各種建築功能開始模糊，住家有了airbnb 這類供求配對平台後，可以充當酒店客房；相反地，住宅會所、商場、辦公樓的接待，又趨向酒店化，追求令人耳目一新的華麗設計，貼身周到的服務。
配合今天人們的生活，酒店的房間，正朝著成為客人「家以外的家」，而酒店大堂及公共地方，則成為與人聯誼的會所。
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| 自助入房注冊手續 |
網絡資訊及評價
今天網絡發達，資訊透明，客人可以從照片詳細了解酒店的房間和配套設備，Jumeirah更推出Jumeirah 360, 讓客人透過網絡，以互動方式預覽酒店的每一個角落，仿如置身其中（不過，有時我也懷疑這種預見一切、沒有意外，但也沒有驚喜的感覺，是否大大降低了旅行的樂趣）。
大量的照片，增加了酒店的吸引力，但開放透明的客人評論平台，卻讓昔日的品牌基制趨於崩潰。昔日酒店要打造良好鮮明的品牌形象，以作為服務水平的保證，讓客人建立信心，因為根本沒有其他的渠道，可以讓客人預知陌生酒店的質素和水平，但今天，每位客人都可以將自己的親身體驗和感受在網上和人分享，不會再盲目相信品牌，故此酒店要非常小心評論中的一言一語，遇到客人不滿或投訴時要格外小心，並要即時處理，馬上跟進和撫平，盡量減少劣評帶來的傷害。可能，也是因為品牌的重要性日漸下降，顧客忠誠度偏低，至令一些管理公司對前景感到悲觀，不惜將品牌割愛出讓，形成了新一輪的合併收購潮。
輕鬆化、功能模糊化
如上述提到，科技已簡化了不少酒店的設備和操作。在房間，最重要的是睡床、書枱和浴室，其他設備已變得較為次要。除了床要舒適，書桌要寬大，坐椅要容易移動調校，以配合不同客人的身高、體型和習慣，浴室也趨向簡化，公務酒店有見客人鮮有浸浴，故以淋浴間取代浴盆(但浴盆對家庭客群還是重要的)，其他窗簾、傢俱也要更為輕便易搬。
由於今天的旅客，出門更多是為了和人踫面、打交道、認識朋友，多於純粹業務溝通，故更需要見面和開會的場地。有了行動裝置，雲端服務，也讓客人不用困在房間，輕便地帶著公務到處去，找更有人氣、更好的環境工作，故此，酒店大堂，也由單一的接待功能而轉向多元化，結合咖啡廳、餐廳，甚至成為工作間，會議場地。
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| 結合多功能的大堂 |
奢華新定義
在歐美以至國內，除著上一代的老去，新一代的人更追求輕鬆自在，不喜歡昔日傳統定義中的豪華，故有說這個市場經已飽和，甚至萎縮。今天，不少富豪更是非常年青的，他們善用科技，並被統稱為"千禧代"，他們正改寫著「奢華」的定義。昔日，侍應生代客人拿行李上房間，是高檔酒店的基本要求，但今天大家更喜歡自攜行李進房; 昔日酒店服務生要穿著剪裁畢挺貼身的制服，甚至像個大宅的管家(Butler)，為客人打恭作揖，今天大家已接受穿著有型輕鬆服飾、運動鞋的員工，也不一定欣賞被人前呼後擁的禮遇; 昔日，房間要設備齊全，應有盡有，但今天不少人更喜歡較簡約的佈置，省卻無為的東西，講究的可能是更直接、更貼身的享受，如床褥、枕頭、被舖的質素；昔日高級酒店必備的各式餐廳，今天取而代之的是較輕鬆的all day dining, 輕食、茶座、咖啡廳 。
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| 優質的床褥、多選擇的枕頭是更貼身的奢華 |
科技強大的收集數據能力，讓酒店對客人的一舉一動瞭如指掌，日積月累，不難明白客人的生活習慣，喜歡那種枕頭，看那種雜誌，可以為他們度身提供用品和服務，房間配置不再只有一個標準、一個模式。
而酒店行業也趨向兩極化，大集團收購合併而變得越來越大（其實許多行業也面對同樣問題），合併後，公司須把同一城市內的多間不同品牌的酒店，進一步定位，劃分市場，避免旗下酒店互相競爭，自相殘殺。
互聯網同時也大大降低了進入行業的門檻，不要說來勢洶洶、顛覆行業的airbnb，其他細小的酒店，只要有質素、有口啤，對準個別客群，便不難找到自己的生存空間，成為供求圖上，"長尾"部份的服務供應者。
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| 酒店兩極化，大的越來越大，小的有長尾客群支撐，可以五花八門 |
地區個性化
在外，一方面希望得到在家的舒適和方便，同時又希望藉著出門，多體會當地的特色，飽嚐地方美食，增廣見聞，豐富閱歷，酒店如何適度引入地方風格，是設計師的重要課題，特別是處於旅遊熱點的消閒渡假酒店。要經常更新酒店的感覺並不容易，更易的可能是利用餐飲來塑造個性，吸引客人。
酒店除了自行配置各式設備和服務外，如在鬧市，更可和周邊的資源整合，為客人提供探索鄰近地區的藍圖，這不單可以豐富客人的行程和經驗，減低滿足客人不同需要的壓力，更可加強客人對地方及酒店的歸屬感。
追求健康生活，注重環保和社會責任
現代人注重健康，除了優化酒店的健身設備, 為客人設計周邊跑步徑外，房間傢俱變得輕巧可移動，客人便可騰出空間做運動，或在房間提供瑜加地墊、輕巧的健身器材，讓客人繼續平日的運動習慣。
多受教育的人，都關注環保及社會責任，對許多有助減低能源資源消耗的措施，如不天天換毛巾，用大枝裝清潔液等，都習以為常。在香港，上環的Holiday Inn Express SoHo，便研發了許多先進的節能措施，是一個非常出色的環保設計。
酒店，是非常複雜的建築類型，（昔日和醫院Hospital、單幢房屋House（因要為業主貼身服務）合稱為３Ｈ，被喻為最難的建築設計）。但今天各種建築功能開始模糊，住家有了airbnb 這類供求配對平台後，可以充當酒店客房；相反地，住宅會所、商場、辦公樓的接待，又趨向酒店化，追求令人耳目一新的華麗設計，貼身周到的服務。
配合今天人們的生活，酒店的房間，正朝著成為客人「家以外的家」，而酒店大堂及公共地方，則成為與人聯誼的會所。
